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元宵佳节汤圆送到
元宵佳节汤圆送到
发布者:
上官飞飞
|
发布时间: 2007-3-3 20:29
|
查看数: 2858
|
评论数: 5
|
三色汤圆
春天来临,水果又将新鲜上市。最早到季节的要数草莓,番禺的甜品店就用新鲜草莓汁、红萝卜汁、绿茶等打到汤圆皮或者汤圆馅里,满眼是缤纷的色彩。店主庄姐介绍说,用这些新鲜蔬果做汤圆皮,馅料就尽量不能用传统的麻蓉,而是取少甜的红豆蓉、奶黄蓉,带出蔬果本身的香味。今年新推出的红萝卜汁相思汤圆,搭配着杏仁汁、绿豆沙等各种糖水来吃,在当地颇受欢迎。
咖喱海鲜汤圆
咖喱汤圆你有没有吃过?一家泰国餐厅今年推出的咖喱汤圆,馅料是咖喱虾以及萝卜粒,爽滑之余,有咖喱淡淡的清香,再用高汤汤底作润饰,带一点刺激口味
擂沙汤圆
上海的擂沙汤圆,已有70多年历史,旧时是先用一只内壁带有梭形纹路的缸瓦土沙盆,再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”,往沙盆中放入炒香的干豆,如花生、芝麻或黄豆,干磨出碎末粉状的“香沙”;最后,煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去,于是粘粘的糯米丸子粘满了盈香扑鼻的“香沙”,故名为擂沙汤圆。有的食肆把它作为即点即做的点心,要吃的就是一咬馅料就有如流沙般涌出的新鲜感觉。
雨花石的汤元
沪菜里的“雨花石”,是一道貌似雨花石的汤元,软软的薄皮配上浓稠的抹茶馅,口感有如日式草果般香滑。最难得的是薄皮上依然能做出雨花石一样的花纹。
山珍珠翡翠汤圆
山珍珠是生长在云南海拔四千尺的一种野生果实,具有乌发及养颜的作用,虽然无味,却口感烟韧,配合用菠菜汁做成的小汤圆,做出如水晶加翡翠般的效果。
平海汤圆
对咸味而馅料多多的汤圆一向无甚好感,但惠州的平海汤圆确实很香,馅料有虾米、唐芹、肉碎、冬菇及津白等,肉不过多,却有一股津白及虾米的清香,汤底以猪骨及津白为主,味道同样很清幽,虽然汤圆个子比一般的大,却无损讨好的感觉。
桂花南瓜汤圆
南瓜汤圆通常以南瓜做皮,这个则以南瓜做馅,外层蘸芝麻增添香口的感觉。汤圆放于桂花糖水内,外香内甜,保证这个元宵节会甜蜜蜜。
燕窝红宝石汤圆
云南东南部的建水以燕窝驰名,该处的岩燕不同一般的海燕,无腥味而且蛋白质特别丰富,这个红宝石汤圆就是以冰糖健水燕窝作糖水底,每碗都有燕窝,配合甘笋汁皮的小汤圆,很清甜。
雪中送炭
所谓雪,就是汤圆雪白的外层,而炭则是内层的炭烧朱古力馅,汤圆味道较浓,所以就配以一个清新的玫瑰花汤底,喝一口汤,吃一口汤圆,就是最佳的吃法。
[
本帖最后由 xinyuegegegood 于 2007-3-3 20:33 编辑
]
佳节
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汤圆
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最新评论
上官飞飞
发表于
2007-3-3 20:36:42
元宵佳节汤圆送到
菠菜花生蓉汤圆
菠菜做馅的汤圆也不一定是碱的,因为菠菜内加入砂糖及花生,却依然有淡淡菜味,吃起来特别清,也适合大鱼大肉之后食用。
金陵雨花汤圆
搓成雨花石一般的花纹,其实是芝麻味及原味糯米团的混合,汤圆比一般的细小,一口一个,精细可爱。
网络学院(Dos163.Com)转载
上官飞飞
发表于
2007-3-3 20:37:30
元宵佳节汤圆送到
祝大鲜花宵节快乐
19701102feihuo
发表于
2007-3-6 13:27:28
回复 #2 xinyuegegegood 的帖子
真是应有尽有呀。
19701102feihuo
发表于
2007-3-6 13:31:39
回复 #2 xinyuegegegood 的帖子
本来我是不怎样吃汤圆的,但看到这些精美的图片后,食指大动。
上官飞飞
发表于
2007-3-17 22:45:50
呵,谢谢大家喜欢
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