开启辅助访问
账号
记 住
找回密码
密码
注册
只需一步,快速开始
扫一扫,访问移动社区
快捷导航
首页
首页
论坛
BBS
新闻
阅读
口语
新概念
BBC
VOA
家园
Space
工具
排行
Ranklist
问答
Q群
下载
考场
网校
新概念英语第一册
新概念英语第二册
新概念英语第三册
新概念英语第四册
新概念英语第一册练习
搜索
搜索
本版
帖子
用户
英语家园
»
›
门户
›
日语学习
›
日本料理制作方法之散寿司
日本料理制作方法之散寿司
发布者:
飘香的咖啡
|
发布时间: 2007-12-30 20:21
|
查看数: 4801
|
评论数: 0
|
介绍个
日本料理
的制作方法---散寿司制作方法[转载]。说实话真正的日本寿司还真没见过[非亲眼所见除外],更别说吃过,不过以后总有机会的,先介绍下日本寿司及其制作方法。
在以米为原材料的日本烹调中,最有名的大概就是“寿司”了。“寿司”一词的词源是“寿”(在日语中“寿”与“醋”为同一读音),也就是说,“寿司”原是一种把鱼和贝类加盐发酵后的带酸味的保存食品。后来,为促使发酵又加入米饭。
现在一般吃的那种不发酵的寿司,是在米饭中拌上醋、盐、砂糖做成寿司饭,然后,在这个基础上,再做成各种寿司,例如,放上鱼介类捏成的“握寿司”,用紫菜卷成的“卷寿司”,把煮好的菜肴放在成型的米饭上压紧后做成的“押寿司”,等等。其中的“散寿司”,既美观又有营养。今天,无论什么季节,人们经常在家庭中制作“散寿司”。特别是在每年3月3日的“女孩节”,“散寿司”是不可缺少的佳肴。在这一天,人们摆设上偶人娃娃,并备上用米或曲霉做的甜酒,家人一起吃“散寿司”,文蛤汤以及贝肉和葱拌成的凉菜等。
照片中的“散寿司”是用虾肉松(制法后附)、蛤蜊、鸡蛋块做成的。把蛤蜊放在水中煮到贝壳打开,然后取出贝肉,浸入煮汁中冷却,使之吸收煮汁的甜味。鸡蛋块是在鸡蛋中掺入磨碎的鱼肉后煎烧而成的,但也可以使用炒鸡蛋。在盛入容器的寿司饭上整齐地摆上这些菜肴,然后撒上盐煮的青豆。
虾肉松的制作方法 (4人的量
1、用400克的大虾,连壳放进加入少量盐的大锅热水中煮,也可以不一定用大虾,而用普通的虾。
2、虾浮上来后,立刻取出放入冰水中冷却,用笊篱滤干,迅速冷却能使色泽鲜艳。
3、在锅内放入2杯日本酒,煮1分钟,使酒精蒸发。然后,放入虾,并加入3-4匙砂糖和1小匙盐,调上味后稍煮。砂糖的量可以根据喜好而增减。
4、让虾浸在煮汁中冷却,使味道渗入虾肉。然后,去掉虾头,剥去虾壳。
5、滤去煮汁,将虾肉一点一点地放入电动食品粉碎机,小心地将虾肉慢慢地磨碎。如果没有粉碎器,可用菜刀把虾肉拍打成细碎状。
6、把磨碎的虾肉移入锅内将锅放入另一个热水锅,边蒸边用3-4根筷子握在一起迅速地搅拌干炒,直到成干粒状。
制作
,
散寿司
,
日本料理
今日最新热帖
【家长课堂】
山东男生当众暴打亲妈,有个细节特别可怕
【词汇学习】
Sunday best
【家长课堂】
生儿子的我和我妈,一个用心培养,一个放任自流,结局天差地别
【心情驿站】
为何你一到秋天就反复感冒?
【心情驿站】
人到中年的顿悟:利益,就是最深的感情
【口语听力】
“情有独钟” 用英文怎么说?
【心情驿站】
一个人的命运好不好,从穿衣上就能看出来,很准
【心情驿站】
品人生百味,做通透之人
【心情驿站】
当你在乎的人慢慢冷落你时,你只需记住两个字
【心情驿站】
看完《触不可及》才明白,与人相处的三种境界
【词汇学习】
“违心”用英语怎么说?
【心情驿站】
秋季苹果正当时 听说熟着吃好处更多?
【词汇学习】
roil
【心情驿站】
清代第一女词人:为爱改姓,为红楼梦做续,去世100多年依然是中
【家长课堂】
和青春期孩子对话总是剑拔弩张、不欢而散?因为你总在反应,没有
今日全站热帖
【新概念资料】
《新概念英语(美音版)CD 1-4册 转录高品质mp3》[MP3]
【资料下载】
剑桥国际少儿英语 KB(Kid's Box)第二版 starter, 1-6, 共7
【资料下载】
玛泽的故事BigMuzzy英语动画视频+配套教材下载
【成员相册】
最新照片!求关注!看了要评论的哦! ----米团
【资料下载】
外研版小学英语单词表全一年级起(1-12册)PDF下载
【家长课堂】
山东男生当众暴打亲妈,有个细节特别可怕
【词汇学习】
Sunday best
【家长课堂】
生儿子的我和我妈,一个用心培养,一个放任自流,结局天差地别
【心情驿站】
为何你一到秋天就反复感冒?
【心情驿站】
人到中年的顿悟:利益,就是最深的感情
【口语听力】
“情有独钟” 用英文怎么说?
【心情驿站】
一个人的命运好不好,从穿衣上就能看出来,很准
【心情驿站】
品人生百味,做通透之人
【心情驿站】
当你在乎的人慢慢冷落你时,你只需记住两个字
【心情驿站】
看完《触不可及》才明白,与人相处的三种境界
最新评论
今日英文热帖
【每日一句英语】2024-09-20
Sunday best
“情有独钟” 用英文怎么说?
“违心”用英语怎么说?
roil
黎巴嫩多地寻呼机爆炸,美发言人:美方未参
“Beat it”不是“打它”,那是什么意思呢
“努力学习”英文怎么说?
“我病了”千万不要说"I am sick"!老外听
catch the sun 的意思可不是“追逐太阳”,
中国游客在挪威发现新乐趣,探索隐藏瑰宝
为什么香肠可以做到你手套做不到的事?
零关税待遇 zero-tariff treatment
preventable
记住:“Sea dog”的意思可不是“海狗”哦
我们才不稀罕甜食呢!
超加工食品有多糟糕?
今日中文热帖
山东男生当众暴打亲妈,有个细节特别可怕
生儿子的我和我妈,一个用心培养,一个放任
为何你一到秋天就反复感冒?
人到中年的顿悟:利益,就是最深的感情
一个人的命运好不好,从穿衣上就能看出来,
当你在乎的人慢慢冷落你时,你只需记住两个
看完《触不可及》才明白,与人相处的三种境
秋季苹果正当时 听说熟着吃好处更多?
品人生百味,做通透之人
清代第一女词人:为爱改姓,为红楼梦做续,
老实人最容易吃的社交暗亏,看看你中了几个
活在夹层的夫妻们,离婚不离家
台风过后,在海南买房的外地人悔哭了
对亲人脾气很差,对外人却很友善的人,多半
和青春期孩子对话总是剑拔弩张、不欢而散?
美联储降息,会有啥影响?
未来三年最好的投资:好好上班
旺自己最好的方式
用微信扫一扫
互动赢积分
Copyright © 2005-
英语家园
(https://www.enfamily.cn) 版权所有 All Rights Reserved.
Powered by
Discuz!
X3.4 GMT+8, 2024-9-20 08:51
鄂ICP备2021006767号-1
鄂公网安备 42010202000179号
快速回复
返回顶部
返回列表