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常吃面食有一种竟是完美金字塔
常吃面食有一种竟是完美金字塔
发布者:
悠然
|
发布时间: 2009-3-27 14:00
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查看数: 1677
|
评论数: 3
|
中国人自古就有“好吃不过饺子”的说法,可人们也许不会想到,这种被国人视为最高美味并委以“辞旧迎新”重任的饺子,其实也非常符合现今最为流行、也最被国内外营养学家们推崇的营养标准。看来美味不见得都不可多食,饺子可谓完美。
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为防止多种现代病,中外营养学家、医学家们几乎天天都在呼吁人们要平衡饮食,并研究出最为科学的金字塔结构,进食量从底层到顶层逐渐减少,依次为各种谷物、蔬菜水果、各类动物食品、奶类食品,最后一层是油。营养学家和医学家所推崇的金字塔结构好是好,可生活中谁有空每天对自己所吃的各种食品称斤称两呢?但饺子就能让人们轻轻松松地掌握其分寸。北京协和医院临床营养科副主任于康医生对饺子做了仔细分析。饺子最大的优点是总体营养成分配伍合理,人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全,而且符合上述金字塔结构给出的比例:面粉做的饺子皮———谷物类食品,青菜———含量一般都比较丰富,优质蛋白———饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等,而且分量适中,因为人们很少吃全肉馅饺子,人们调饺子馅时一般还会放点油特别是植物油———补充了植物类脂肪。
每吃一个饺子能将所需要的各种营养素基本摄入,吃一种馅的饺子就能做到营养齐全。饺子第二大优点是容易定量,这是现代人的健康前提。
于主任在此提醒的是,做饺子时馅里别放太多的油,所用的肉料也不要太肥。而在吃法上,有的人喜欢油煎饺子、锅贴等,由于油太大也都对健康不利。
饺子虽好,但对于患有不同疾病的人,于主任提示还是有些小小的讲究:
糖尿病人:一要避免油量过大,由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限,糖尿病患者需要多吃几个饺子。
胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人:最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子,因为这类青菜所含的纤维较高,会增加胃肠道的负担。
胆囊炎、胰腺炎病人:饺子中的油不可过多,青菜的量也不可过大。
肝脏病人:尽量吃用瘦肉做的饺子,用纤维较少的青菜,以免消化不良。
痛风患者:尽量不吃用海鲜做的饺子,因为海鲜中嘌呤的含量较高,吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。
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最新评论
tezukazyunko
发表于
2009-3-28 22:21:48
虽然这样说,但我还是不太喜欢吃饺子!
136279916
发表于
2009-3-31 16:07:11
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Dorcas
发表于
2009-4-2 11:16:57
我是北方人,饺子我最爱了。哈哈,
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