原料

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  原料：河粉200g，绿豆芽50g，洋葱半个，牛里脊100g，小葱2根。
  
  调料：生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），盐1/4茶匙（1g）淀粉1汤匙（15g）。
  
  

步骤

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  豆芽洗净控干备用。
  
  
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  牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。
  
  
  
  
  
  
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  稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用。
  
  
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  洋葱切丝、小葱切断备用。
  
  
  
  
  
  
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  锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老。
  
  
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  保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生。
  
  
  
  
  
  
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  放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。
  
  
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  最后放入小葱，翻炒数秒后盛出即可。