工具/原料

• 
  
  鸡翅
  
  
• 
  
  花雕酒
  
  
• 
  
  香菇
  
  
• 
  
  金针菇
  
  
• 
  
  杏鲍菇
  
  
• 
  
  生姜
  
  
• 
  
  盐
  
  
• 
  
  胡椒粉
  
  
• 
  
  蒜苗碎
  
  

步骤/方法

• 
  
  三种蘑菇洗净。
  
  
  
  
  
  
• 
  
  鸡翅洗净。
  
  
  
  
  
  
• 
  
  准备好花雕酒。
  
  
  
  
  
  
• 
  
  大的香菇切块，小的香菇表面剔出花纹，生姜去皮切片。
  
  
  
  
  
  
• 
  
  金针菇切去根部老的部分，杏鲍菇切片。
  
  
  
  
  
  
• 
  
  鸡翅剁成寸段。
  
  
  
  
  
  
• 
  
  把鸡翅放入开水中焯烫至血末浮起，捞出洗净。
  
  
  
  
  
  
• 
  
  汽锅内先放入香菇。
  
  
  
  
  
  
• 
  
  再放入杏鲍菇。
  
  
  
  
  
  
• 
  
  然后放入金针菇。
  
  
  
  
  
  
• 
  
  放入焯好的鸡翅和生姜，再点缀几朵香菇。
  
  
  
  
  
  
• 
  
  倒入花雕酒。
  
  
  
  
  
  
• 
  
  高压锅内放入足量的水烧开，加盖后用打湿的纱布再排气阀周围围一圈。
  
  
  
  
  
  
• 
  
  把汽锅坐在纱布圈上，大火蒸30分钟，最后加入盐、胡椒粉、蒜苗碎调匀即可。
  
  
  
  
  
  

注意事项

• 
  
  1、汽锅内食材的摆放要按顺序，生姜在最上层，鸡翅在上面第二层，这样鸡肉的鲜味才能充分被蘑菇吸收。
  
  2、用打湿的纱布围成圈，是为了更好的密封，不使蒸汽泄露。