近期天热，食物容易变质。医院急诊室接诊的腹泻、食物中毒患者一下多了许多。吃坏东西，这在夏天真不是开玩笑，严重的还会要人命呢。

　　浙江大学医学院附属邵逸夫医院重症监护室主任助理、胰腺炎诊治中心副主任郭丰，说起之前接诊的一个案例，事情就是发生在40度左右的高温天。陈女士吃了大量的冰棍和火腿肠，吃坏了肚子，突发呕吐、腹泻。送到医院没到一个小时，人就没了。

冰棍？火腿肠？

导致食物中毒的“元凶”是金葡菌

　　郭丰和科室几个同事，都还记得这位女病人送医的情形。

　　当时，陈女士躺在担架上，被急救医生抬着从120急救车上下来，一家人跟在后面，一群人几乎是冲进医院的。老公一边小跑，一边高喊着“医生啊，赶紧救救我老婆，她人快不行了”。

　　陈女士的病情已经非常严重，完全不醒人事，嘴边残留着些呕吐物。急诊医生描述，入院前三十多分钟，她出现发热、呛咳、恶心、呕吐的症状，之后呼吸困难，十多分钟前陷入昏迷、意识模糊。

　　医生检查，发现陈女士的淋巴结肿大、血压非常低，出现中毒性休克，肝、脾、肾等多脏器出现衰竭。虽然医生们尽了最大努力抢救，但陈女士的病情仍旧未见起色。入院后不到一个小时，她不幸去世。

　　一直在抢救室外徘徊的老公，得知消息后放声大哭，“怎么好端端人就没了”。

　　陈女士的老公回忆，当天中午，夫妻俩吃了午饭，“老婆说她吃了很多冰棍和香肠，那香肠一直放在盒子里密封着的。老婆估计吃坏了肚子，本来想熬一熬，没想到症状这么厉害。”后来他看老婆神色不对，就赶紧打了120。

　　郭丰说，在陈女士的血液里，发现了金黄色葡萄球菌，她是由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒，“元凶”很可能是火腿肠。

　　高温天，火腿肠等食物未及时冷藏或储存方法、温度不对，容易导致细菌污染，引起食物变质。

金葡菌短时间内能产生大量毒素侵袭肝、脾、肾



　　陈女士为什么起病这么快、这么重？

　　郭丰分析，金葡菌能在短时间内产生大量毒素，而且毒性很强，侵袭肝、脾、肾等多脏器，让脏器失去正常功能。

　　金葡菌随食物进入人体，会刺激胃肠，导致呕吐，引发胃肠毛病，再“攻击”心脏、肝、肾，破坏其原有功能。抢救不及时或发病较重，会有性命危险。

　　郭丰说，食品中金葡菌主要存在肉与肉制品、乳制品和蛋制品中。金葡菌作为一种常见的球菌，常在人和动物受伤感染部位聚集。

　　因此，夏天一些小伤口处理不好，也容易让金葡菌找上门。

　　郭丰接诊过一个20多岁的小伙子。小伙子年轻力壮，右腰部位不小心划了个小口子，一两厘米左右。后来伤口感染，他出现金葡菌引起的中毒性休克，也是多脏器衰竭，连着在重症监护室住了一个月，花了将近三十万。虽然命保住了，但留下了非常严重的后遗症。

新闻加点料高温天食物如何保存？学学下面这几招

　　高温天一定要注意食物的正确保存。下面就为大家介绍六大类食物的夏季保存方法：

食用油的保存

　　在炎热的夏季，食用油的购买应以小包装为宜。如果购买了大桶的食用油，在开封之后，可以定期倒出一部分到干燥的油壶中，然后重新拧紧大桶食用油的盖子，储藏在不透光的柜子中。

　　倒入油壶的食用油应在一周内吃完，而剩下的食用油应在3个月内吃完。如果一桶油太长时间没有吃完，与空气接触多了就容易发生氧化，发生氧化的油脂不仅对身体无益，还会促进衰老。

　　在平日里，油壶也不要放在窗台和灶台上，应该放在不见光的橱柜里，用完之后要盖好放回原位。紫外线、光、热、潮都会促使油脂的氧化变质，油壶也要定期清洗，放干燥之后再使用。

五谷的保存

　　如果购买的五谷杂粮数量不是很多，可以选用干燥的饮料瓶子来保存。但前提要保证五谷杂粮是干燥的、瓶子也是干燥的，并且最好能够在一个晴朗干爽的天气中装瓶。

　　在购买粮食、五谷的时候，可以优先购买真空的小包装，在真空的条件下，霉菌比较难活动。可以趁着晴朗干爽的天气将真空包装袋打开，分装成短时间内可以吃完的小袋子包装。

水果干的保存

　　水果干在夏天不仅比较容易受潮，还比较容易生虫。可在干燥的天气，将水果干摊开晾晒几小时，或用微波炉的最低档将水果干中的水汽除掉，再将彻底干燥的水果干放入密封盒中。

剩饭剩菜的保存

　　夏天的剩菜剩饭需要特别小心，在高温季节，高水分的食物只需要4个小时左右，就会可能因细菌繁殖而使食物发生变质，尤其是富含淀粉和蛋白质的食物，比如米饭、豆浆等。

　　所以，如果一不小心做了过多的饭或菜，应当在起锅的时候将多余的食物分装在干净的盒子里，自然晾凉至室温再放入冰箱中，这样可以储存到第二天。即使在用餐时吃不完也应当在饭后立即放入冰箱。

水果蔬菜的保存

　　大部分的水果和蔬菜都需要放入冰箱的冷藏室，但怎么放入、存放时间多长可是有讲究的。

　　绿叶蔬菜应先套上个保鲜膜或保鲜袋再放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存时间最好也不要超过三天；豆角、茄子、青椒之类的蔬菜可以存放四至五天。

　　果蔬放入冰箱之前可以不用清洗，因为在果蔬表面尤其是瓜果类，有一层蜡质，可以保护其不受微生物侵害。而一些热带水果，比如香蕉、芒果、菠萝等比较怕冷，不用放进冰箱保存，以免被冻坏。

生肉海鲜的保存

　　生肉海鲜类食品在放入冷冻室前应根据用量分成一次使用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，再放入冷冻室冷冻，防止水分的流失。

　　而海鲜类产品也应与其他畜禽类肉类分箱冷藏，避免串味。同时在存放的各种食物之间要保留一定的空隙，让冷空气自由流通。