松糕2





在产土豆的夏季，把不能储藏长时间的土豆磨成土豆粉，而做的山区别有风味的饮食。

用土豆粉和面，加豆沙馅或豌豆馅，做成带指纹的年糕。

红豆含有丰富的维生素B1，能补充由于以米饭作为主食所缺的营养素。

材料: 土豆淀粉5杯

做法：

(1)在土豆淀粉里加盐水并和面。

(2)煮熟豌豆，并以盐调味。

(3)切一小块面，加馅，并使之呈有指纹。

(4)把松糕放在蒸锅里，蒸出来后抹香油。

圆糕





济州道产很多荞麦。在和好的荞麦面里放萝卜菜或豆沙馅卷起来的年糕。也称为草席糕。

粘小米糕：济州道几乎不产大米而产许多杂谷，用米做的年糕只在节日、祭祀时吃，平常只吃乔麦、小米、大麦、红薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里捣碎后做成糯米糕蘸豆沙。

材料：<圆糕> 、荞麦面5杯、萝卜400g、盐1小勺、切好的葱少量、芝麻1小勺、猪油少量。

做法：

(1)把荞麦面泡在水里和得起沫。

(2)把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份，把切好的葱、盐、芝麻等拌后做成馅。

(3)在平锅里放油，将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。

(4)把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后，将两端抓好，使菜不掉下来。

(5)吃的时候，蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。

(6)也可以蒸小豆做馅。

粘小米糕

材料：粘小米2升、盐2大勺、小豆1升

做法：

(1)把粘小米泡在水里。

(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后方到筛子里。

(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。

(4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。

江米条 糯米等子





糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再秆成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙。多用于后食。

材料：糯米800g、清酒1/2杯、大豆1大勺、油

豆沙：煎的米、炸糕米、芝麻、豆粉、黑荏子粉

做法：

(1)把糯米泡15天后发酵。

(2)将磨泡的黄荳做成豆汁。

(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。

(5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。

(6)把煎好的江米条,完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。

米糕





把泡而捣碎了的高粱面用热水和好，放小豆馅用油煎出来，是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。

材料：高粱5杯、小豆2杯、盐1大勺、白糖1/2杯、油1/2杯。

做法：

(1) 将小豆煮好后捣碎，并加白糖做馅。

(2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面，捏成扁圆形。

(3) 在平锅里放油，并压和好的高粱面煎时，把扁圆形馅迭半粘在上面。

(4) 热的时候撒白糖。

酱饼





在糯米面和牛肉里加大酱、捣碎了的葱、蒜、胡椒、整芝麻后做成圆形薄饼，晒干抹上香油，放在烤架上烤着吃。

大酱是把黄豆煮熟后用菌类发酵而制成的，有助于消化、吸收，并且，最近发现大酱有抗癌效果。

材料：糯米面1/2杯、大酱1杯、牛肉1/2杯、白葱1棵、蒜2块、青椒2个、胡椒面少量、整芝麻1大勺、食用油少量

做法：

(1) 把糯米泡在水里捞出后磨成面。

(2) 切好牛肉。

(3) 捣好葱、蒜，切青椒去子并切碎。

(4) 混合准备好的佐料和糯米面、牛肉、大酱，撒匀整芝麻做成直径10cm，厚1-2cm的圆饼在蒸笼里蒸出来后晒干。

(5) 吃的时候，在烤架上抹上香油后烤着吃。

大酱最好是酿酱油之前的新大酱且是加盐之前的。