俗话说，开门七件事，油盐柴米酱醋茶，可见食醋是日常生活中不可缺少的东西。好醋酸而微甜，带有香味，是调味佳品。如果调配得当，还可提高食品的营养价值。例如炒辣椒时放点醋，能减少维生素C的损失；烧鱼时加点醋，可使鱼骨中的钙与磷溶解，便于人体吸收。人们还常用醋浸渍食物，不仅增加了食品风味，而且可以防腐。食醋对于防治疾病，也有重要价值。早在《黄帝内经》中就记载水肿病人忌盐时，可用醋代替。汉代的华佗已知用醋治疗蛔虫引起的腹痛。《本草备要》还指出，醋具有开胃、消食、解毒、散瘀、治虫等多种功效。古罗马民间用醋治疗创伤；到了中世纪，已知用醋来消毒。现代用食醋防治疾病则更加广泛。
春冬季节，采用食醋熏蒸的方法，进行空气消毒，有助于控制流感（脑膜炎、腮腺炎等传染病的流行。具体作法是：每立方米的空间用醋2～10毫升；加水1～2倍，然后加热蒸干。熏蒸时最好将门窗关闭。每日熏1～2次，连续3天。夏秋季节，喝些带醋开水，或于凉拌菜中放点醋，或在炒菜时加醋烹调，都有助于预防痢疾、肠炎等病。
用醋浸泡后的纱布，贴敷在腮腺炎患儿的肿胀处，每日数次，有助于消肿止痛。
鼻出血时，用棉花浸醋塞鼻，常能止血。 用食醋50克，加温开水50毫升，缓缓口服，可以缓解胆道蛔虫症的腹痛。
对于小儿蛲虫病，在临睡前用棉球饱蘸食醋塞入肛门约1寸处，次晨取出，也有一定效果。
胃酸缺乏的人，吃些醋浸或醋腌的食物，有助于消化；
大便不畅快的人，喝点带醋开水，也有助于排便。
容易晕车、晕船的人，在出发前先喝些带醋开水，可减轻晕眩。
失眠的人，临睡前倒一杯冷开水加一汤匙溶入冰糖的醋，或者每日清晨吃10粒醋浸花生米，也有好处！ |
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