美食＝原料×厨艺。巧媳妇难为无米之炊，而太糟糕的厨艺也一样会糟蹋了好原料。

　　黄花鱼‘天生丽质’，不需要太高超的厨艺,只要掌握简单的方法就能做出美食。今天做一道【清蒸黄花鱼】，也许和您以往的蒸鱼方法略有不同，但一样简单、一样美味。

　　原料：

　　黄花鱼1条，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱

　　


　　做法：

　　鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。（如下图）

　　将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）。[美食中国]

　　鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

　　将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

　　这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。 　　

　　

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黄花鱼是什么鱼啊？

不是说鲫鱼豆腐汤么？

　　

　　鲫鱼豆腐汤：

　　在冬季，鲫鱼肉肥籽多，味道尤其鲜美，民间有“冬鲫夏鲇”之说，所以，冬季是吃鲫鱼的好季节。

　　材料：

　　鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法：

　　1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

　　2、豆腐切成1厘米厚的块

　　鲫鱼豆腐汤

　　3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

　　4、加入葱姜

　　5、加入足够开水（5碗左右）

　　6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

　　鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

　　鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。

　　豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

以前不知道，论坛里还有这么多好地方，今天才发现。

下次做菜可以上这里来找食谱了。

thanks。

顺便问一下，有没有淡菜的清洗方法。

呵呵，我是内地人很少做淡菜，以前我就是把所有黑色的部分都扔掉，淡菜本来就小，剩下的就更少了。

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以前不知道要连着放生抽的小碗一起蒸.

学到了，呵呵，我就比较喜欢喝这汤，一直都不会做的

“巧媳妇难为无米之炊，而太糟糕的厨艺也一样会糟蹋了好原料。”

嗯，说得太对了，我天天都在糟蹋原料

可得加强练习了。

和我煮的方式一样

这两样我都喜欢 学会了抽时间给家人做鲫鱼汤