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每年全国2亿多人因“吃”而病,这样怎样吃才安全 ...
每年全国2亿多人因“吃”而病,这样怎样吃才安全
发布者:
Candy_hao
|
发布时间: 2015-4-7 11:27
|
查看数: 765
|
评论数: 1
|
今天(4月7日)是世界卫生日,今年我国世界卫生日的口号是“预防病从口入,吃的更安全、更健康”。在我国,每年因为食源性疾病发病的人数就超过了2亿,什么是食源性疾病?食源性疾病又会带来哪些疾病负担?
每年全国2亿多人因“吃”而病
说到“食源性疾病”,大家一般认为只是“拉肚子”,多数人不会去看医生,但事实上,食源性疾病是对人类健康危害最大的一类疾病,发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世界上最突出的卫生问题。食源性疾病会对健康造成严重危害,特别是对孕妇、婴儿和老年人等弱势人群。
我国食品安全风险评估中心从2011年开始,逐步建立国家综合监测网络,并开展了食源性疾病的负担调查。2014年食源性疾病暴发共报告病例1.7万人,死亡111人,而这个数据只是实际发生人数的“冰山一角”。疾病负担初步调查结果显示,我国每年食源性疾病发病人数超过2亿人,每6个中国人里面就有1个得食源性疾病。
什么是“食源性疾病”?
世界卫生组织认为,凡是通过摄入食物而进入人体的病原体,使人体患感染性或中毒性疾病,统称为食源性疾病。包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。
常见食源性疾病的病因有哪些?
近来,随着气温升高、湿度加大,病原微生物繁殖活跃,食源性疾病更是进入高发期、多发期。生活中常见的食源性疾病和病因有如下几种:
•细菌
沙门氏菌、弯曲杆菌和肠出血性大肠杆菌属于最常见的食源性病原体。症状是发烧、头痛、恶心、呕吐、腹痛和腹泻。李斯特菌感染会导致孕妇意外流产或新生儿死亡。
•病毒
甲肝病毒可导致长期肝病,主要通过生的或未煮熟的海产品或受污染的农产品原料进行传播。受感染的食品处理者往往是食品污染的源头。
•寄生虫
一些寄生虫,如鱼源性吸虫,只通过食物传播。另一些寄生虫,如棘球绦虫可通过食物或与动物直接接触感染人类。还有一些寄生虫,如蛔虫,经由水或土壤进入食物链并可污染新鲜的农产品。
•化学品
长期接触可能影响免疫系统和正常发育,或导致癌症。
记住五个食品安全要点 远离食源性疾病
世界卫生组织拟定了食品安全五大要点,专家称,遵循这五大要点就可以预防大多数的食源性疾病。
要点一:保持清洁
拿食品前要洗手,准备食品期间经常还要洗手;便后洗手;清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备;避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。
要点二:生熟分开
生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开;处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉版;使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
要点三:做熟
食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品;汤类食物要煮开以确保达到70℃,肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的;熟食再次加热要彻底。
要点四:保持食物的安全温度
熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上);即使在冰箱中也不能过久储存食物;冷冻食物不要在室温下化冻。
要点五:使用安全的水和原材料
使用安全的水或进行处理以保安全;挑选新鲜和有益健康的食物;选择经过安全加工的食品,例如经过低热消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干净,尤其如果要生食;不吃超过保鲜期的食物。
得了食源性疾病切勿滥用抗生素
我们一旦得了食源性疾病,该如何处理?
国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯表示,一般出现的拉肚子这类食源性疾病有自限性,即不用吃任何药,只需要补充水分、盐分,清淡饮食,注意休息,身体3-7天就可以自行恢复正常。
专家称,如果出现了连续的腹泻,并伴有剧烈的绞痛,还会出现便血等严重后果的话,就需要马上到医院进行检查和治疗。同时专家指出,抗生素使用不当是我国食源性疾病治疗的一个主要问题,在我国,近一半的急性胃肠炎病例报告使用了抗生素,明显高于其它国家。
“如果是在家里自行修养,不要乱吃抗生素,否则可能还会加重病情。”钟凯举例说:“比如在秋冬季,很多腹泻都是由诺如病毒等引起病毒性肠胃炎,吃抗生素没有任何作用,反而还会破坏肠道菌群,延长恢复的时间。”
发病率
,
卫生日
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最大的
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健康
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