上周末小编逛超市，一盒盒坚果被商家包装的喜气洋洋，真是新年过节访友的佳品啊~不过，盟盟劝你远离下面几种坚果，小心有毒！



一、炒焦的

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。

二、口味太重的

首先口味越重，食盐添加往往越多；其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处；最后，口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。

三、被石蜡美容过的

一方面，加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软，如果你看到的坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”时，那很可能加了石蜡；另一方面，有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，“美容”一下，用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。

四、灰尘散落的

负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘，市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此，消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部，不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。

五、霉变的

很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质———黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。

六、有哈喇味的

坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。

选包装坚果

看配料表：配料表越简单越好。配料表简单，说明这样的食品相对更天然。

少盐低钠：营养成分表也是重要的参考标准，为了维护心脑血管的健康，建议限制盐的摄入，因此选坚果时最好选择含钠更低的。

小包装优先：别再海购“特惠装”了，因为富含不饱和脂肪酸的坚果开封后就容易氧化变质，不如换成多个小包装，更方便存放。

选散装坚果

一要看：观察选择大小均匀、表皮完整的坚果，可以避免商家的恶意掺杂。

二要闻：优质的坚果会有自然的清香，而不是霉味或刺激性气味。

三要搓：为了让产品更好看，部分商家会在瓜子外面加颜料，用手搓一搓，可以看出坚果是否脱色。

四要尝：可以的话最好尝一尝，舌头不会骗你，如果有涩味就不建议购买了。

吃时记三点

一、数着个儿吃。瓜子、坚果虽富含不饱和脂肪酸，可热量也高，多吃会发胖，所以不要多吃，每天一小把（大杏仁10颗左右）即可。

二、特殊人群慎吃。对坚果过敏者慎吃，高血压患者要选低盐、低钠型的坚果。儿童因气管较成人窄，咀嚼能力差，坚果容易整颗呛入，最好在家长看护下食用，3岁以下婴幼儿则禁食。此外，腹泻或脂肪消化不良者也应慎吃。

三、搭着吃。比如核桃的种皮（外衣）含多酚类抗氧化物质，一并吃掉更健康。不少坚果经煎炸或炒制，吃完后要多喝水，或者喝一些绿茶、菊花茶等。